ВКонтакте
Миша
10.10.2010 03:54
Одна маленькая деталь (ну или две маленьких детали):
1. В продаже (не знаю насчет России) есть чугунные т.н. "пре-сизонд" сковородки. Их не нужно мыть перед первым приготовлением, а можно сразу начинать на них готовить.
2. Чугунные сковородки после приготовления еды НЕ МЫТЬ с мылом! А мыть горячей водой, и вытирать насухо.
3. Последнее: Новую неподготовленную сковороду по указанной процедуре (смазать и в духовку) готовить следует, но одно "но": жиром должно быть НЕ ЖИДКОЕ растительное масло, а консистентное ("шортенинг"
- растительный маргарин. А еще лучше - перетопленный свиной жир.
Т-ра духовки должна быть около 150-ти градусов Ц., и время запекания - 2 часа. Сковороду ставят в духовку, днищем вверх, подстелив фольгу на нижнюю полку, чтобы духовку не испачкать, потом вынимают через 15 минут, вытирают почти насухо, и далее запекают на все оставшиеся 1 час 45 минут.
И опять - никакого мытья с мылом, кроме как перед очередным "сизонингом", что требуется делать только по мере ухудшения покрытия, и, при правильном обращении - не чаще чем раз в несколько лет.
Одна маленькая деталь (ну или две маленьких детали):
1. В продаже (не знаю насчет России) есть чугунные т.н. "пре-сизонд" сковородки. Их не нужно мыть перед первым приготовлением, а можно сразу начинать на них готовить.
2. Чугунные сковородки после приготовления еды НЕ МЫТЬ с мылом! А мыть горячей водой, и вытирать насухо.
3. Последнее: Новую неподготовленную сковороду по указанной процедуре (смазать и в духовку) готовить следует, но одно "но": жиром должно быть НЕ ЖИДКОЕ растительное масло, а консистентное ("шортенинг"
- растительный маргарин. А еще лучше - перетопленный свиной жир.Т-ра духовки должна быть около 150-ти градусов Ц., и время запекания - 2 часа. Сковороду ставят в духовку, днищем вверх, подстелив фольгу на нижнюю полку, чтобы духовку не испачкать, потом вынимают через 15 минут, вытирают почти насухо, и далее запекают на все оставшиеся 1 час 45 минут.
И опять - никакого мытья с мылом, кроме как перед очередным "сизонингом", что требуется делать только по мере ухудшения покрытия, и, при правильном обращении - не чаще чем раз в несколько лет.
Чугунный скороход
09.09.2010 17:21
OMG! Чугун и покрытие - не важно какое - абсолютно несовместимые вещи. Вся прелесть чугунной посуды в ее однородности. Именно поэтому происходит равномерный нагрев. А чугун с покрытием это тупой маркетинговый развод, типа шампуня и бальзама в одном флаконе (шампунь уничтожает жиры, а бальзам это и есть жир)
OMG! Чугун и покрытие - не важно какое - абсолютно несовместимые вещи. Вся прелесть чугунной посуды в ее однородности. Именно поэтому происходит равномерный нагрев. А чугун с покрытием это тупой маркетинговый развод, типа шампуня и бальзама в одном флаконе (шампунь уничтожает жиры, а бальзам это и есть жир)
Kate
20.05.2010 11:39
Статья не полная. Сейчас на рынке появилось большое разнообразие чугунных сковород. Я, например, встречаю чугун.сковороды с антикоррозийным покрытием (не понятно как за ним ухаживать), с керамическим покрытием, они облегченные. Я купила с антикоррозийным покрытием и не знаю проводить ли такую закалку с маслом как рекомендуется, но покрытие это понемногу отколупывается, пока на дне снаружи.
Спасибо за внимание.
Статья не полная. Сейчас на рынке появилось большое разнообразие чугунных сковород. Я, например, встречаю чугун.сковороды с антикоррозийным покрытием (не понятно как за ним ухаживать), с керамическим покрытием, они облегченные. Я купила с антикоррозийным покрытием и не знаю проводить ли такую закалку с маслом как рекомендуется, но покрытие это понемногу отколупывается, пока на дне снаружи.
Спасибо за внимание.
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.