Выпекаем хлеб

[РџСѓР·СЏ]

можно в принципе отдельно отруби добавить

[�зольда]

так это будет совсем не то. то есть полезные свойства хлеба из грубой муки не будут достигнуты

[РђРЅРё]

зачем солод класть в рецепт хлеба?

[Elka]

В хлебопечении красный ржаной солод применяется для приготовления различных сортов ржаного (заварной, бородинский, любительский) и пшеничного (чайный, карело-финский) хлеба. Белый солод входит в рецептуру рижского хлеба. Красный ржаной солод придает хлебу аромат, вкус и характерный цвет, что особенно важно при приготовлении ржаного хлеба из обойной муки для улучшения его вкуса, а при приготовлении хлеба из пшеничной муки 2-го сорта для придания вкуса, более приятного цвета и лучшей эластичности.

[Not]

[РЇРЅР°1980]

Чайный хлеб с финиками и грецкими орехами
Масло сливочное 100 г
Финики 150 г
Апельсины 1 шт
РњСѓРєР° 225 Рі
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1 щепотка
Грецкие орехи 80 г
Сахар 50 г
Куриные яйца 2 шт
Молоко 6 ст. л.
Сахарная пудра 175 г

Способ приготовления:
1 Смазываем маслом продолговатую форму для выпечки объемом 900 мл и выстилаем дно формы промасленным пергаментом. Заливаем финики, предварительно очистив финики от косточки и нарезав, свежевыжатым соком одного апельсина, и тушим на слабом огне, чтобы финики стали мягкими. Даем остыть. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2 Просеиваем муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Растираем в масло рубленые грецкие орехи, оставив несколько цельных ядер для украшения. Добавляем в массу сахар, цедру одного апельсина, взбитые яйца, молоко и тушеные плоды фиников. Тщательно все перемешиваем. Перекладываем тесто в форму и равняем ножом. Выпекаем хлеб на нижней полке духовки 1 час 25 минут, до тех пор, пока буханочка не приобретет румянец и не станет пружиниться под пальцами.
3 Оставляем хлеб в духовке на 5 минут, затем переворачиваем на решетку до полного остывания. Растираем сахарную пудру с горячей водой до получения нами жидкой сахарной глазури. Поливаем глазурью хлеб, украшаем ядрами грецкого ореха и оставляем до застывания.

[Max452]

знаете ли вы, что качество хлеба очень зависит от качества воды? я раньше добавляла обычную подопроводную воду, теперь попробовала с фильтрованной. Булка получилась на 3 сантиметра ВЫШЕ!!!!!

[Pussy]

скоро нашей водопроводной водой будет опасно даже руки мыть, а вы говорите хлеб