Насадки для комбайна

[Лола-Анаконда]

Насколько актуальны все эти насадки?

1. Нож - предназначен для измельчения и рубки продуктов.
2. Дисковый нож - нарезка ломтиками, шинкование.
3. Терка - шинковка, тёрка.
4. Соковыжималка - центрифуга.
5. Соковыжималка для цитрусовых.
6. Насадка-блендер - для смешивания жидкостей, детского питания, коктейлей.
7. Диск-эмульгатор - смешивание соусов, жидкого теста, яичных белков.
8. Мини-мельничка - для измельчения маленьких порций продуктов.
9. Пресс - насадка для приготовления пюре и фруктовой массы.
10. Мороженица.
11. Мельница для круп.

[Ольгунчик]

лично я пользуюсь только основными
остальные большей частью "для красоты"

[�риша007]

[Шеф-повар]

лично мне предпочтительнее когда соковыжималка отдельно. в комбайнах они слабенькие

[Not]

[РљРёСЃ]

хочу отдельно мороженницу к лету купить. у кого есть?

[Танюшка]

что-то меня сомненияберут. Чашка снимается, кладется в морозилку на несколько часов. Потом в холодную добавляются ингредиенты и весь принцип "мороженицы" заключается в том, что банально перемешивает содержимое.
а морозит ли такая штука вообще?

[Танюшка]

Так не проще ли все миксером взбить и в морозилку?)

[РђРЅРё]

нет не проще. я купила мороженицу Krups, делала фруктовое, молочное и сливочное и все вкусные получились.
Чаша ставится пустая на сутки в морозилку. Без этой чаши не обойтись, так как в ней между стенками специальная жидкость, способствующая заморозке и ее поддержанию в процессе приготовления (в миксере этого нет). Мороженое готовится по рецептам из инструкции, книжек или интернета.

Если с молоком и желтками - то на плите, потом смесь охлаждается и ставится в холодильник. �ли если чаша уже достаточно проморозилась, то собираете мороженицу, в холодную чашу вливаете подготовленную смесь и мороженица ее готовит в течение получаса. После чашу уже с готовым мороженым ставите в морозилку. Все!
Молочное и сливочное мороженое выходит из мороженицы уже достаточно замороженными, как мягкое мороженое в кафе. А ягодные щербеты - жиже, поэтому их лучше есть после того, как подержите некоторое время в морозилке.

[РђРЅРё]

Пломбир сливочный в граммах на порцию:

Молоко - 9
Сливки - 63
Яйца - 9
Молоко сгущенное с сахаром - 25
Сахар - 5
Желатин - 0,5
Ванилин - 0,015 или ваниль - 1/20 палочки (!)

Яйца растереть с сахаром, сгущенкой, молоко нагреть до 80'С, соединить с яйцами и эту смесь, постоянно помешивая, нагреть до 75-80'С.
Желатин замочить в небольшом количестве воды, набухший - слегка разбавить молоком, нагреть и расплавить. Охладить до 55-65 'C, ввести в яично- молочную смесь. Оставить вызреть при температуре +4 (в холодильнике) на час. Если используется натуральная ваниль - её добавляют при проваривании, если ванилин - перед взбиванием. Смесь взбить.
Сливки взбить отдельно, соединить с остальными продуктами, заморозить в мороженице.

[РђРЅРё]

Крем-брюле в граммах на порцию:

Молоко - 30
Сливки - 40
Яйца - 9
Сахар - 20
желатин - 0,5
ванилин - 0,015 или ваниль - 1/20 палочки
жженый сахар (карамелизованный до темно-коричневого состояния) - 2

Приготовить жженку.
Яйца растереть с сахаром, сливками, нагреть помешивая до 80 градусов, охладить, добавить жженку, смешать.
Желатин замочить в молоке, нагреть, охладить, взбить.
Ванилин добавлять перед взбиванием, ваниль - при варке.
Смешать все ингредиенты, взбить, охладить.

[Not]

у меня вообще сахар становится леденцом!!!

[РЇРЅР°1980]

[РљРёСЃ]

так делают карамель

[Not]

хочу купить маленькую недорогую мороженицу. что посоветуете?